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アメリカでもち麦はPearl Barley?

Pearled Barley もち麦? Cooking

もち麦

最近、もち麦を食べるようにしています。

NHK美と若さの新常識

で、胆汁の役割について特集している番組を見ました。
胃腸の調子を整え、ダイエット効果もある食材の一つ、もち麦。

もち麦に多く含まれる、βグルカンという水溶性食物繊維が古い胆汁酸の排泄を促し、新しい胆汁酸と入れ替えてくれるというのです。

食べるだけで新旧交換を体内でしてくれるなんて、魔法みたいw。食べないわけにはいきません。

 

アメリカでも、もち麦が買えるのだろうか。

 

もち麦 英語

とGoogleで検索するとPearl Barleyと出てきました。近所のマーケットで探すとすぐに見つけられました。

Arrowhead mills Organic Pearled Barley

Arrowhead Mills, Pearled Barley, Organic, 28 oz

 

実食

白米 1合
Pearled Barley 0.5合
雑穀米 0.5合 (家にあったので入れました)

を混ぜて土鍋で炊きました。

Pearled Barley もち麦?

Pearled Barley

 

雑穀米

雑穀米

 

もち麦入り雑穀米

炊き上がり!
真ん中にラインがあるのがもち麦。食べた感じもプチプチとしています。

 

もち麦はPearl Barley?

もち麦とPearl(Pearled) Barleyを一応調べてみようと思いWikiを読みました。

 

もち麦

ハダカムギ(裸麦、英語Naked barley, hulless barley学名Hordeum vulgare var. nudum)は、オオムギの粒の皮裸性(実と皮の剥がれやすさ)に着目した系統名の一つで、オオムギの品種のうち実(穎果)が皮(内外穎)と癒着せず容易に離れるため、揉むだけで皮が剥けてつるつるした実が取り出せる品種群のことをいう。
(略)
イネ科の穀物の中でイネやオオムギなどには、含まれるデンプンに粘り気が少ないうるち性(粳性)の品種だけでなく、粘り気が多いもち性(糯性)の品種があり、もち性のハダカムギはもち麦と呼ばれる。うるち性品種はデンプンの成分のうちアミロースの含有割合が比較的多いのに対して、もち麦はアミロペクチンの含有割合が多い。もち麦の歴史は非常に古く、紀元前3,000年頃までには西南アジアで栽培化され、その後ユーラシア大陸全土とアフリカ東北部に伝播したが、現在もち麦を栽培しているのは日本など東アジアだけである。 -Wikipedia

 

Pearl Barley

Pearl barley, or pearled barley, is whole grain barley that has been processed to remove its fibrous outer hull and polished to remove some or all of the bran layer[1]. -Wikipedia

(パール大麦、またはパール大麦は、繊維質の外皮を取り除くために処理され、ふすま層の一部またはすべてを取り除くために研磨された全粒大麦です。-Google翻訳)

なんと!
Wikiによると、いわゆる”もち麦”はオオムギの中のハダカムギのうち、粘り気のあるもち性の麦で、日本など東アジアだけで栽培されている、とありました。

厳密にいうと、違うものなのですね。
栄養分が少し変わるようですが、大まかにオオムギの中には入っています。(英名ではオオムギがPearl Barley)

ハダカムギーHulled (Hulless) Barley

アメリカでもハダカムギも、Hulled (Hulless) Barleyとして売られています。
もち性ではなくうるち性ということですよね。

 

ハダカムギは外皮が取り除かれていないので、調理時間を長くするとか工夫しないと硬いかもしれませんね。
でも栄養価はその分高いと思います。

 

まとめ

Pearl Barleyは、オオムギの外側を取り除いて研磨したものだけあって、そのまま一緒に炊飯しても違和感なく食べられます。プチプチとした食感と程よい硬さがあり、食べやすいです。
しかも白米だけよりも、よく噛むので食べ応えがあって、満腹感も出てきます。
肝心の整腸作用も感じられますよ。

日本産のもち麦が買えたら、今度はそちらも試して食べ比べてみたいと思います。

 

グラノーラもアメリカはたっくさん売られていますが、市販のものは甘すぎるのですよね。
これ、教えてもらったのですが、原料が熊本産大大麦とメイプルシロップ、はちみつ、純国産なたね油、アーモンドスライス、シナモンパウダーだけで、余計なものを含まず、添加物も使われていないのです。とっても美味しそうでお腹環境にも良さそう。

 

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